Ingredienti:
patate per due
speck a piacere tagliato a tocchetti
2-3 fette di crudo tagliuzzato
1 zucchino
8-10 funghi champignon
Tagliate le patate a cubetti e lessatele ( o cuocetele al micro).
In una bella padella antiaderente e capiente iniziate a saltare con un goccio di olio extraverg. di oliva lo speck e il crudo tagliuzzati. Quando questi si saranno dorati aggiungete lo zucchino tagliato a julien (prima tagliate mezzo zucchino fette sottili ad esempio con un mandolino e poi tagliate le fette in listoncini-bastoncini).
Mentre le zucchine si cuociono sbucciate i funghetti e poi tagliateli a fette e buttate in padella pure quelli.
Alla fine unite le patate, salate e pepate a vostra scelta.
Io stasera me lo mangio con una insalatina verde!