Prendo spunto dalla ricetta di biscotti buonissimi di una amica solo che ho smarrito la ricetta orginale e ho sempre adattato a ciò che avevo in casa. Avanzi di okara, mancanza di uvetta, e via dicendo. Vedrò di recuperare la ricetta originale così condivido anche quella.
Sono biscotti senza aggiunta di zucchero raffinato (apparte quello che si trova nelle gocce di cioccolato) o di canna o miele, senza l’uso di latticini e uova. Ottimi per chi è vegano, per chi è a dieta, per l’autosvezzamento e per chi vuole qualcosa di sano.
Versione 1
300 gr di avanzo di okara con uvetta (dalla produzione di latte di 2 latti di mandorle fatti con rapporto mandorle/uvetta 100 gr :50 gr)
300 gr di farina di segale
200 gr di acqua
100 gr di gocce di cioccolato
30-50 gr di olio vegetale, meglio se di arachidi, riso o mais
mezza bustina di lievito
Versione 2
– 50 gr di mandorle
– 150 gr di acqua
– 35 gr di olio di semi (arachidi, mais, riso…)
– 50 gr di cocco
– 130 gr di segale
– 100 gr di gocce di cioccolato
Versione 3
50 gr tra mandorle e nocciole
50 gr di uvetta
50 gr di cocco
2 banane
40 gr di olio
200 gr di acqua
200 gr di farina di segale
lievito