Da poco tempo ho scoperto le gioie della pentola a pressione, lo ammetto, pensavo fosse uno strumento del diavolo, invece per molte cose è pratica e prepara ottime cose nella metà del tempo.
Oggi vi racconto di una zuppina che mi faccio. Il primo esperimento cercavo di farmi dei legumi e un non-cereale, l’amaranto, in umido, invece ho sbagliato la quantità di acqua ed è nata una zuppina squisita!
Oggi invece cerco proprio di fare una minestra con cereali e legumi.
Il trucco sarebbe quello di scegliere tutti alimenti che ci mettano più o meno lo stesso tempo di cottura affinchè poi siano tutti cotti bene e non alcuni crudi o altri sfatti.
Consapevole di questo per alcuni cereali e legumi so già che andranno in contro a una ultra cottura, ma la cosa poi non mi dispiace perchè contribuiranno a dare quell’aspetto papposo alla zuppina che tanto mi piace.
Per i cereali ho messo:
amaranto
quinoa
kamut
orzo
Ho preso un bicchiere e ho messo un po’ di tutto in base alle proporzioni che volevo.
Per i legumi invece:
fave decorticate
lenticchie
fagioli piccoli neri
soia verde
dei fagioli neri decorticati che non so se siano delle lenticchie, roba indiana comunque
un mix per minestrone con un po’ di cose varie dentro
Ho messo questi 3 bicchieri di cose dentro la pentola a pressione, ho aggiunto se ricordo bene 10 bicchieri di acqua.
E poi per dare sapore ho aggiunto un po’ di verdurine:
1 cipolla grossolanamente tritata
1 pomodoro fresco che mi avanzava
2 pomodori secchi tritati
2 carote
una manciata di sedano con foglie tritato grossolanamente
1 avanzino di cavolo cappuccio
1 po’ di cavolo verza
Ho messo tutto dentro la pentola a pressione, senza sale e senza spezie. Lascio cuocere per 20 minuti da quando fischia