L’altra mattina avevo un amico e volevamo fare una colazione buona. Tra la sua richiesta di biscotti con gocce di cioccolato, il mio avanzo di okara di mandorle con cui mi ero fatta il mio latte e la fame che ci prendeva, sono nati questi biscotti rapidi,cioccolatosi e vegan.
Ovviamente la rapidità sta anche nell’avere un mixer e un buon forno con ventola.
Ingredienti
300 gr di farina 00 (a scelta potete miscelare integrale, segale, grano duro, grano saraceno, etc)
150 gr di margarina a temperatura ambiente o olio di semi
0kara di mandorle e uvetta (100 gr di mandorle tritate dopo l’ammollo e due manciate di uvetta, questo quello che uso per fare il latte)
60 gr di zucchero di canna (o 50 gr di miele)
50 gr o più di gocce di cioccolato (anche questi contribuiscono alla quota di zucchero) (potreste casomai scegliere di metterci cioccolato fondente).
1 banana
1 bustina di lievito
Per prima cosa accen
do il forno così si scalda e ottimizzo i tempi. Ho inserito da prima nel mixer la margarina, lo zucchero e la banana a pezzi e li ho amalgamati, poi ho aggiunto la farina e il lievito e via via anche le mandorle tritate. L’impasto che si ottiene è una roba appiccicosa che si può lavorare solo con cucchiaio. Per creare i biscotti infatti uso due cucchiai o un cucchiaio grande e uno piccolo. Sulla teglia del forno stendo un foglio di carta da forno, prendo i cucchiai e creo degli sblobbi (malloppi) che abbandono sulla carta lasciandoli a una certa distanza calcolando quanto cresceranno lievitando. Con questo impasto ne vengono 2 teglie grandi. Cuociono in circa 15/20 minuti a 150/160 gradi centigradi, li tolgo dal forno quando sono dorati
Variante più golosa con la metà della farina e niente mandorle e più cioccolato
300 gr di farina 00
250 gr di margarina
125 gr di zucchero
100 gr di gocce di cioccolato
1 banana
1 bustina di lievito
1 goccio di acqua (quanto basta)
Impastare come per la ricetta precedente, creare i biscotti nel solito modo sblobboso con i cucchiai e infornare.