Ratafià di uva fragola rossa

Ingredienti: 1 kg di uva fragola (uva americana), 1 stecca di cannella, 500 gr di alcool etilico neutro a 95%, 300 gr di zucchero.

300 ml di acqua
500 ml di alcool a 95 gradi
1 stecca di cannella e mezzo cucchiaino di cannella in polvere
2-3 chiodi di garofano
500 g di uva fragola
500 g di zucchero

500

grammi di Uva americana, fresca

500

millilitri di Alcool puro

300

millilitri di Acqua

300

grammi di Zucchero

5

Cardamomo
Ingredienti (1 litro di liquore)
500 gr Uva fragola
500 ml Alcol puro a 95°
300 ml Acqua
300 gr Zucchero
varianti provate
– neutro (ovvero senza alcuna aggiunta)
– aromatizzazione ‘invernale’  Cannella 1 stecca + Chiodi di garofano 2-3
– aromatizzazione ‘fresca’ Cardamomo qualche frutto
Ingredienti 
1kg di uva fragola 
1/2 litro  di  TSIPURO o RAKI( in alternativa  alcool puro a 95°)
500 gr di zucchero (se vi piace tanto dolce consiglio 800 gr )
2 chiodi di garofano
1 stecca di cannella o  1/2 cucchiaino  di polvere 
300 ml di acqua
Uva fragola (o americana) 500 grAlcol puro a 95° 500 mlAcqua 300 mlZucchero 300 gCannella 1 stecca (o 1/2 cucchiaino di polvere)
300 ml di acqua
500 ml di alcool a 95 gradi
1 stecca di cannella e mezzo cucchiaino di cannella in polvere
2-3 chiodi di garofano
500 g di uva fragola
500 g di zucchero
Mondare e sgranare l’uva, quindi mettere gli acini ad asciugare su un canovaccio per una mezz’oretta.

Inserire gli acini in contenitori capienti di vetro a chiusura ermetica, schiacciandoli man mano con le mani per far uscire la polpa.

Unire la metà dello zucchero e le eventuali aromatizzazioni (cardamomo in questo caso), coprire con l’alcool e chiudere il contenitore. Scuotere finché lo zucchero non inizia a sciogliersi, quindi lasciare il contenitore in luogo fresco e buio per almeno un mese.

Passato il tempo di riposo, preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero rimasto, facendolo semplicemente sciogliere in un pentolino e bollendolo per 2 minuti. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo filtrare con un colino chinois o a maglia fitta l’alcool e la frutta macerata, schiacciando con una forchetta tutti gli acini per far uscire completamente il succo. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato unitelo e mescolate bene il liquore, versandolo in bottiglie precedentemente sterilizzate e chiudendo ermeticamente con il tappo.

Note

La dose di acqua è indicativa: per un liquore meno forte potete aumentarne le dosi. Prima di consumare il liquore occorre attendere una decina di giorni. (La ricetta è liberamente ispirata dal blog Giallo Zafferano).

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